お塩控えめだからできた「減塩味噌レシピ」

唐辛子の代わりに柚子こしょう、そして減塩味噌を使ったら、香り豊かな味噌色の麻婆になりました。ただ辛いのではなく、奥行きのある味わいは、病みつきになりそう。

材料（4人分）

市販の鶏ガラスープを溶いたもの100mlに、減塩味噌と柚子こしょうを混ぜ合わせておきます。

長ねぎとしょうがはみじん切りにします。豆腐はさいの目に、背わたを取ったえびといかは1cm角に切ります。

フライパンにサラダ油を熱し、Step2の長ねぎ、しょうがを炒めて香りが出たら、えび、いかを加えて炒めます。Step1の調味料を加えます。

Step3に豆腐を加えてざっと混ぜ合わせ、豆腐が熱くなったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、ごま油をたらして香づけします。

器に盛りつけ、香菜をあしらって出来上がり。

使用したお味噌の紹介

レシピで使用したお味噌は下記の2種類。お好みでどちらを使ってもOKです。