お塩控えめだからできた「減塩味噌レシピ」
季節の味噌汁2種
冬瓜は夏に採れる野菜ですが、収穫してから数か月はもつので「冬瓜」と名づけられたとか。絹さやなどの青みを添えるとさらにおいしそう。ごぼうはとん汁などにも欠かせませんが、たまには主役に抜擢しましょう。炒めてから使うと、コクが出ておいしくなります。吸い口に七味を添えて。(右手前：冬瓜のお味噌汁 左奥：ごぼうのお味噌汁)
材料（4人分）
| 冬瓜のお味噌汁 | |
|---|---|
| 冬瓜 | 小1/8 |
| だし汁 | 800cc |
| 減塩味噌 | 大4 |
| （絹さや） | 少々 |
| ごぼうのお味噌汁 | |
| ごぼう | 1/2本 |
| ごま油 | 大1 |
| だし汁 | 800cc |
| 減塩味噌 | 大4 |
| （七味唐辛子） | 少々 |
冬瓜のお味噌汁の作り方
冬瓜は皮をむいて一口大に切り、数分間下ゆでをします。
だし汁で柔らかくなるまで煮込み、減塩味噌を溶かして出来上がり。
ごぼうのお味噌汁の作り方
ごぼうは皮をこそげてささがきにし、酢水につけてアクを抜き、水分を切っておきます。
鍋にごま油を熱してStep1を柔らかくなるまで炒め、だし汁を加えて煮込みます。
減塩味噌を加えてよく溶かしたら出来上がり。
使用したお味噌の紹介
レシピで使用したお味噌は下記の2種類。お好みでどちらを使ってもOKです。
- 「無添加減塩」
塩分20％カット 淡赤色・半粒味噌 - 「おいしい健康 減塩みそ」
塩分20％カット 淡色・こし味噌
